Aydın’da Ciğerci Bahattin Aziz Ustanın elinden Damak Tadı!

19.02.2020 tarihinde Yöresel Yemekler kategorisine eklenmiş, 855 views Kişi Okumuş ve 0 Yorum Yapılmış.

Bu blog köşe yazımda sizlere değişik bir lezzet, başkaca bir damak tadından bahsetmek istiyorum.

Genelde yemek seçmem… Önüme ne konursa yerim. Ama bazı damak tatları vardır ki, yedikçe yemek istersiniz. Bu birazda sizin aç olmanız durumuna bağlıdır. Et yemekleri ve ızgaraları hepimizin favori yemeklerindendir. Sakadatlar içinde ciğerin yeri bambaşkadır. Dana ciğerini hepiniz yemişsinizdir. Kuzu ciğeri hiç yediniz mi? Ben kuzu ciğerinin ızgarasını hiç tatmamıştım. Bu hafta başında Aydın’a bir iş için gitmiştim. Öyleye kadar işlerimi hallettim, turistik parkta kahvemi içtim.

Başka bir işimi halletmek için BeyCamii den yukarı...

Odun ateşinde yapılan kabak mücveri sever misiniz?

11.05.2016 tarihinde Yöresel Yemekler kategorisine eklenmiş, 1.984 views Kişi Okumuş ve 1 Yorum Yapılmış.

Odun ateşinde yapılan yemeklerin lezzeti bir başka olur. Dün bizim evde yengem kabak mücveri yapmış. Aydın’da köyde kabak çığanı denir. Kabağın değişik cinslerinden yapılır. Bizimkisi sarı bal kabağından yapılmış.

Yapılışı şöyle:

– İki  dilim sarı bal kabağı, 1 kilo kadar.

– İki su bardağı mısır unu.

– İki baş rendelenmiş kuru soğan (taze soğan yada pırasa da olabilir)

– Kuru nane bir çorba kaşığı (bir demet taze de olabilir)

– Bir demet maydanoz

– Bir çay kaşığı karabiber

– Kabartma tozu veya içme (İngiliz) sodası

– Yeterince...

El açması yufkadan Aydın usulü ot böreği yapımı!

23.03.2015 tarihinde Yöresel Yemekler kategorisine eklenmiş, 5.129 views Kişi Okumuş ve 0 Yorum Yapılmış.

Köyümüzde yıllardır yapılagelen Aydın usulü, odun ateşinde ot böreğinin yapılış öyküsünü anlatmak istiyorum.

Yıllardır köyümüzde yapılan ot böreği, düğün, mevlüt ve özel günlerin vazgeçilmez bir özel yöresel yemeklerinden  biridir. Zahmetli olduğu için bir ekip işidir. Kalabalık olmayan ailelerde, 2-3 komşu bir araya gelerek yaparlar.

Bugün köyde elektrik bakım çalışmaları olduğu için, iş yerinde değildim ve uzunca bir zaman bu şöminede odun ateşinde yapılışını izledim ve resimledim. Üç aile birleşerek, 5 kişi yaptılar.

Önce bildiğimiz has buğday unu ılık su ile karıştırılarak iyice yoğrulur. İri yumurta...

Düğünlerin vazgeçilmez yemeği Keşkek,

10.06.2013 tarihinde Yöresel Yemekler kategorisine eklenmiş, 2.298 views Kişi Okumuş ve 0 Yorum Yapılmış.

10 Haziran ’13 Kategori Yöresel Yemekler

 

Sırayla kepçeyi alan döver.

Aydın, Dağyeni Köy düğünlerinin vazgeçilmez yemeği keşkektir. Düğünlerde, kız evinde cumartesi sabahı, oğlan evinde pazar sabahı keşkek kazanı kurulur. Her iki düğün evinde, anayemeklerden biridir keşkek. Sabahın erken saatlerinde keşkek dövmek adettendir. Köyün gençleri kazanın başına geçerler. Sıra ile biri sağdan, diğeri soldan büyük kepçelerle keşkek döverler. Yorulan kepçeyi sıradakine verir. Buğdayı dana etiyle merhem kıvamına gelinceye kadar bu işlem devam eder.

Ben sizlere keşkek yapımını anlatmak istiyorum.

Öncelikle...

  • Kategoriler

  • Son Yazılar

  • Son Yorumlar

  • Arşivler

  • Meta

  • Views