Odun ateşinde yapılan yemeklerin lezzeti bir başka olur. Dün bizim evde yengem kabak mücveri yapmış. Aydın’da köyde kabak çığanı denir. Kabağın değişik cinslerinden yapılır. Bizimkisi sarı bal kabağından yapılmış.
Yapılışı şöyle:
– İki dilim sarı bal kabağı, 1 kilo kadar.
– İki su bardağı mısır unu.
– İki baş rendelenmiş kuru soğan (taze soğan yada pırasa da olabilir)
– Kuru nane bir çorba kaşığı (bir demet taze de olabilir)
– Bir demet maydanoz
– Bir çay kaşığı karabiber
– Kabartma tozu veya içme (İngiliz) sodası
– Yeterince tuz
Yapışı:
Kabaklar ince olarak rendelenir. Su ile küçük bir tencerede hepsi karıştırılır, belli bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Yengem koymamış ama, istenirse 2 yumurta konabilir. Yarım saat kadar bekletilir. Geniş bir tavada zeytin yağı ateşte (bizde odun ateşi) kızdırılır. El ile ince şekil verilen parçalar, tavada birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Hafif kiremit rengi alıncaya kadar pişirilir. Arada bir ters yüz edilir. Kızarmış mücverler davadan alınır.
Sıcak sıcak servis edilir. Yanına bir de ayran açılır. Bizde kendi inek yoğurdundan yaptığımız ayran ile yenir.
Afiyet olsun.
Saygılar ve sevgiler.
Abdurrahman Balcılar
Twitter: abdurrahman balcılar@abbalcilar
Mail : ab.balcilar@hotmail.com
Blog: blog.milliyet.com.tr/cansever
Blog: balcilar–blog.com
Да ви е сладко 🙂 🙂 🙂