Odun ateşinde yapılan kabak mücveri sever misiniz?

DSCN0366

Odun ateşinde yapılan yemeklerin lezzeti bir başka olur. Dün bizim evde yengem kabak mücveri yapmış. Aydın’da köyde kabak çığanı denir. Kabağın değişik cinslerinden yapılır. Bizimkisi sarı bal kabağından yapılmış.

Yapılışı şöyle:

– İki  dilim sarı bal kabağı, 1 kilo kadar.

– İki su bardağı mısır unu.

– İki baş rendelenmiş kuru soğan (taze soğan yada pırasa da olabilir)

– Kuru nane bir çorba kaşığı (bir demet taze de olabilir)

– Bir demet maydanoz

– Bir çay kaşığı karabiber

– Kabartma tozu veya içme (İngiliz) sodası

– Yeterince tuz

4f44e38da3798f707d352a9ba6a5e37b_1280355682

Yapışı:

Kabaklar ince olarak rendelenir. Su ile küçük bir tencerede hepsi karıştırılır, belli bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Yengem koymamış ama, istenirse 2 yumurta konabilir.  Yarım saat kadar bekletilir. Geniş bir tavada zeytin yağı ateşte (bizde odun ateşi) kızdırılır. El ile ince şekil verilen parçalar, tavada birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilir. Hafif kiremit rengi alıncaya kadar pişirilir. Arada bir ters yüz edilir. Kızarmış mücverler davadan alınır.

DSCN0365

Sıcak sıcak servis edilir. Yanına bir de ayran açılır. Bizde kendi inek yoğurdundan yaptığımız ayran ile yenir.

Afiyet olsun.

Saygılar ve sevgiler.

Abdurrahman Balcılar

Twitter: abdurrahman balcılar@abbalcilar

Mail : ab.balcilar@hotmail.com

Blog: blog.milliyet.com.tr/cansever

Blog: balcilarblog.com

 

Odun ateşinde yapılan kabak mücveri sever misiniz?” hakkında 1 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir